3D生物打印培育肉最新研究成果亮相中关村论坛

发布时间:2022-10-03 06:22:58 来源:im电竞平台官网 作者:im电竞app官网

  中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院推出的“3D生物打印培育肉最新研究成果”在2021年9月25日,由科学技术部、中国科学院、中国科学技术协会、北京市人民政府共同主办的2021中关村论坛上首次亮相。

  据中国肉类食品综合研究中心首席专家、中国食品安全30人论坛专家、教授级高工王守伟介绍,生物培育肉又被称作培养肉、清洁肉等,是利用动物细胞体外培养的方式控制其快速增殖、定向分化并收集加工而成的一种新型肉类食品,具有高效、环保、安全、可持续的优势,可以弥补传统养殖肉无法满足人口增长对肉类的需求,代表未来食品的研究方向。与传统养殖肉类生产相比,生物培育肉的生产减少了99%的土地使用面积、96%的水资源消耗、96%的温室气体排放及45%的能源消耗,是一种“智慧?健康?碳中和”的制造方式。

  3D打印是一种快速发展的数字技术,在食品和营养技术领域具有广阔的市场,为消费者提供了丰富的食品样式,满足个性化的需求。王守伟表示,“3D打印可以为培育肉生产的关键问题提供独特的解决方案;特别是在调节蛋白质,脂肪和其他营养含量以及提供逼真的质感方面。”

  据悉,此次研究团队在中关村论坛展示了3D生物打印培育肉最新研究成果,包括生物材料混合细胞3D打印模型、可食用材料混合细胞3D打印模型、用于3D打印的细胞悬液、生物材料模拟物和自主研发的3D打印墨水,并现场展示了生物培育肉3D打印的过程。现场的观众通过展品展示、3D打印、视频宣传直观了解到培育肉的生产基本流程。

  北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志将与江苏南京国家农业高新技术产业示范区、国际谷物科技协会(ICC)、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系共同于 2021年11月20-21日 在 南京 举办“第十一届食品科学国际年会” ,会议同期将举办 “第六届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛”和“第五届中国食品科技成果展”。在此,我们诚挚的邀请您出席本次国际论坛。

  为进一步促进动物源食品科学的发展,带动产业的技术创新,更好的保障人类身体健康和提高生活品质,北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上,将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。

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